Sábana

En cocina, carne asada preparado de acuerdo con la receta de José Inés Loredo, fundador de un famoso restaurante de los años cincuenta, el Tampico Club, y de la cadena de restaurantes Loredo.

La carne se presenta en forma de filete extraordinariamente delgado y de unos treinta centímetros de largo por veinte de ancho que se pone a asar durante un instante en una plancha muy caliente.  Se sirve con FRIJOLES refritos y se acompaña con una SALSA ARRIERA muy picante.

Aunque de corte moderno, la SÁBANA es un perfecto ejemplo de como gusta la carne en Méjico,  muy, muy delgada, muy, muy pasada y con salsas, adobos, chiles, aderezos, moles, untes y cualquier cosa que les de un sabor diferente.

Ver MILANESA.

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