Balché (2)

En YUCATÁN y TABASCO.

Bebida alcohólica obtenida por la fermentación de cáscaras de piña, naranjas o caña de azúcar en presencia de cortezas de BALCHÉ.

Se trata de una generalización del BALCHÉ auténtico.  Las cortezas le dan un sabor característico y las frutas lo complementan y lo endulzan.  En el BALCHÉ original lo seco y amargo de la corteza lo quita la misma miel de abejas.

Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, CHICHA, GUASINO, TEPACHE, TUBA.

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