Chile pasilla

CHILE CHILACA seco.

Es poco picante y muy común.  Tiene un color marrón oscuro casi negro y un aspecto arrugado como de pasa.

Su nombre sin duda tiene algo que ver con su aspecto.  Pero no sólo.  Su sabor es suave y dulzón y de hecho recuerda al sabor de las pasas.

Es un CHILE comú en muchas recetas mejicanas pero muy poco conocido fuera de Méjico.

Se emplea fundamentalmente para hacer SALSAS, MOLES, ADOBOS y como acompañante de carnes.  Entre las SALSAS destacan la SALSA DE CHILE PASILLA y la SALSA BORRACHA.

Cortado en rodajas y frito sirve de acompañamiento a la SOPA DE TORTILLA.

A mi es uno de los que más me gustan.

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