Vaporera

Especie de olla, generalmente de gran tamaño, en la que se preparan los alimentos al vapor.

La VAPORERA doméstica tiene el aspecto de un cilindro de entre treinta y cincuenta centímetros de diámetro y al menos cuarenta centímetros de altura.  Siempre lleva una tapa sin ajuste especial.  En el interior existe un doble fondo perforado que permite separar los alimentos del agua en ebullición.  Las VAPORERAS más sofisticadas incorporan, adicionalmente, laminas metálicas verticales que permiten acomodar y separar las viandas para evitar mezclas de sabores o simplemente clasificarlas por tipos.

La VAPORERA es la herramienta básica para la preparación de muchas comidas típicamente mejicanas.  Entre ellas destacan los TAMALES, alimento imprescindible y auténticamente popular, al que la mayor parte de las amas de casa menos sofisticadas dedican en exclusiva sus VAPORERAS.  

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