Piloncillo

Azúcar sin refinar extraído directamente de la caña por cocción.

Tiene un color a té cargado.  Se presenta en mazacotes con forma de cono truncado de unos quince o veinte centímetros de alto.  Su consumo debe ser bastante reducido, a pesar de ser ingrediente esencial de distintos DULCES y PLATILLOS tradicionales. 

Sin embargo, es muy fácil encontrarlo en los meses de octubre y noviembre.  Seguramente esto se debe a que esa es época de calabazas y por tradición propia, reforzada por la tradición GRINGA de los “pumpkins” de “halloween”, es típico comer dulce de calabaza preparado con este azúcar.

Ver CAFÉ DE OLLA. 

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