Huitlacoche

CUITLACOCHE.

Cuija

Salamandra.

Mosco (1)

Mosca, mosquito.
Es un término genérico y muy común.   Hay mucha gente que siempre utiliza de forma espontánea MOSCO en vez mosca o mosquito para referirse a este tipo de insectos revoloteadores y molestos.

“Tienes un buen piquete de mosco aquí en la espalda”.

Tinaco

Depósito de agua.
En todo Méjico, en todas partes, allá donde las casas cuentan con agua corriente, cuentan también con un TINACO. Como parece natural, estos artefactos no tienen un propósito estético.  Se trata de una necesidad derivada de la irregularidad general del servicio de suministro.  El agua cae unos días sí y otros no, a [...]

Tina

Bañera.
Las TINAS son poco comunes en los cuartos de baño mejicanos.  Es posible encontrarlos en la práctica totalidad de las habitaciones de hotel y hay gente que las ha puesto en su casa por la misma razón que hay gente que pone bidés en España, por darle un toque de clase y distinción a esa [...]

Cocineta

Pequeña cocina equipada con los elementos indispensables.
Así llaman, por ejemplo, al lugar donde se encuentra la cafetera en una oficina.  Casi siempre hay algo más que simplemente la cafetera; se puede encontrar una pequeña pila para lavar platos, un dispensador de agua y quizás, incluso, una pequeña nevera para que los empleados guarden sus refrescos [...]

Cocoa

Cacao.
Una de las vergüenzas nacionales de Méjico.  El país padre del CACAO e inventor del chocolate adopta la versión inglesa de la palabra NÁHUATL.
Hay gente que argumenta que una cosa es el CACAO y otro la COCOA.  Estas gentes asocian la palabra original, cacao, con la planta y la materia prima.  El segundo término correspondería [...]

Cobija

Manta.
No lo tengo muy claro, pero da la sensación de que FRAZADA es más común en la CIUDAD DE MÉXICO y alrededores mientras COBIJA es más común en la zona sur.
Pero podría ser cuestión de gustos personales de cada cual.
Ver FRAZADA.

Xolcate

Mazorca enana de MAÍZ.
Ver MOLCATE.

Salbute

En YUCATÁN, TACO de pavo o pollo DESHEBRADO, cebolla morada picada y rebanadas de aguacate.
El TACO se fríe antes de servir.
Es muy parecido a los PANUCHOS.
Ver ANTOJITOS.

Pambazo (2)

Bocadillo de cualquier cosa preparado con un panecillo pequeño y todo ello frito en manteca rezumante de CHILE PIQUÍN.

Pambazo (3)

TORTILLA rellena con FRIJOLES, carne de cerdo o pollo, CHILE y especias.
Ver ANTOJITOS.

Pambazo (1)

Cierto tipo de pan.
Ver BOLILLO.

Rosco de Reyes

Roscón de reyes.
Se trata del mismisimo roscón de reyes que podemos comernos en cualquier lugar de España.  Existen, no obstante, algunas diferencias de contexto. 
En primer lugar el día de Reyes no es festivo en México por lo que el ROSCO se suele comer en el trabajo ese mismo día y en casa los fines [...]

Pan de dulce

Pan dulce, bollo.
Nombre genérico para todo tipo de bollería.
Ver COCOL, CHILINDRINA, DONA, OJO DE PANCHA, OREJA, PAN DE MUERTO.

Palanqueta

Dulce de nueces, CACAHUATES o semillas de calabaza aglomerados con caramelo.
Recuerda al turrón de Alicante aunque aquí el caramelo suele ser negro o de un rojo muy oscuro y nunca se preparan de almendra.

“Palanqueta de nuez”.

Ver DULCES MEJICANOS.

Oreja (2)

Referentes a TACOS y ANTOJITOS, la oreja del cerdo.

Esquite

Grano de MAÍZ reventado por la acción del calor.
Se trata del nombre tradicional de las PALOMITAS de MAÍZ.  Antiguamente se preparaban directamente sobre el COMAL. 
El término de “palomitas de maíz” también se utiliza en Méjico, aunque no hace falta incluir lo “de maíz” porque se trata de algo entendido por todos y por lo [...]

Dona

En bollería, donut, rosquilla.
La variedad de DONAS en Méjico es impresionante, reflejo de la proximidad a los Estados Unidos y su amor por los bollos con agujero.
Además de la DONA normal y de la cubierta con chocolate, se pueden encontrar las  rellenas de mermelada, o de nata, las cubiertas de nuez, de caramelo, de trocitos [...]

Chilindrina (1)

Cierto tipo de bollo.
Ver PAN DE DULCE.