Publicado el 1 Febrero 2008 por huixquilucan
En araucano, literalmente, “bebida embriagante”.
¿Por qué en araucano?. Ni idea. Al fin y al cabo el PULQUE es la bebida alcohólica mejicana por excelencia. Más que le pese al TEQUILA que aún tiene que ganarse la tradición.
El PULQUE tiene un sabor ligeramente ácido y aspecto blanquecino y untuoso.
Se obtiene por fermentación del AGUAMIEL de distintas variedades de [...]
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Publicado el 5 Enero 2008 por huixquilucan
Publicado el 5 Enero 2008 por huixquilucan
En CHIHUAHUA, JALISCO y NAYARIT.
Bebida alcohólica obtenida por fermentación de MAÍZ tierno molido en agua con PILONCILLO. Los hay que fermentan no sólo los granos del MAÍZ sino incluso la caña de la planta para darle más consistencia.
Recuerda a la cerveza. Quizás una belga rara.
Ver BEBIDAS ALCÓHOLICAS.
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Publicado el 5 Enero 2008 por huixquilucan
En MÉXICO.
Bebida alcohólica obtenida de naranja y caña de azucar.
Es propiamente un licor. En TOLUCA aseguran que son los inventores, aunque el término MOSCO asociado a una bebida alcohólica también se escucha en algunas zonas de VERACRUZ, CAMPECHE.
La tradición TOLUQUEÑA dice que LOS MOSCOS fue inventado por un tal Adolfo Alamzán en su CANTINA [...]
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Bebida alcohólica preparada por fermentación de PULQUE con miel oscura, y ramitas de TIMBRE.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En CHIAPAS, bebida alcohólica, especie de aguardiente, obtenida por fermentación de la caña de azúcar.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, CHARANDA, CHINGUERE, HOLANDA, HOLCATZIN, ZACUALPAN.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Bebida alcohólica que se obtiene por fermentación de la TUNA colorada hervida con azúcar.
Es típica de EL NORTE, donde los TARAHUMARAS y YAQUIS la toman con fruición.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Cacao.
Una de las vergüenzas nacionales de Méjico. El país padre del CACAO e inventor del chocolate adopta la versión inglesa de la palabra NÁHUATL.
Hay gente que argumenta que una cosa es el CACAO y otro la COCOA. Estas gentes asocian la palabra original, cacao, con la planta y la materia prima. El segundo término correspondería [...]
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En VERACRUZ, bebida alcohólica obtenida por la fermentación del zumo de naranjas dulces.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Hablando de una bebida alcohólica, servida con TEHUACAN.
“Por favor, un brandy campechano”.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En el SUDESTE, mezcla de bebidas alcohólicas, cóctel.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Mezcla de dos tipos de cerveza distintas.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En QUERETARO, bebida refrescante, preparado como mezcla de ATOLE de MAÍZ con CACAO.
Ver PINOLE.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En la costa sur, término genérico para MEZCAL o aguardiente.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En OAXACA, bebida alcohólica preparada con la espuma del ATOLE blanco y aderezada con canela, CACAO y pétalos secos de distintas flores.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, PINOLE.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Bebida alcohólica obtenida por fermentación, en una vasija que haya contenido PULQUE, del AGUAMIEL de las cabezas asadas del MAGUEY.
Debe ser muy parecido al TEQUILA.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Bebida alcohólica obtenida por destilación del BINGUÍ.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Entre los MAYAS, bebida alcohólica preparada por la fermentación de miel de abeja en presencia de cortezas de BALCHÉ.
Esta bebida se usaba como ofrenda ritual a los dioses. El dios de esta bebida era ACÁN, aunque probablemente los dioses de los apicultores fueron también patronos del BALCHÉ.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS, MITOLOGÍA MESOAMERICANA.
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En YUCATÁN y TABASCO.
Bebida alcohólica obtenida por la fermentación de cáscaras de piña, naranjas o caña de azúcar en presencia de cortezas de BALCHÉ.
Se trata de una generalización del BALCHÉ auténtico. Las cortezas le dan un sabor característico y las frutas lo complementan y lo endulzan. En el BALCHÉ original lo seco y amargo de [...]
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Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
En SONORA, bebida alcohólica semejante al aguardiente obtenida del MAGUEY utilizado en la producción del MEZCAL.
Ver BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
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