Cabrilla
Publicado el 24 Diciembre 2007 por huixquilucan
Cabracho.
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Juil
Publicado el 2 Diciembre 2007 por huixquilucan
Cierto pescado de río.
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Camarón
Publicado el 17 Noviembre 2007 por huixquilucan
Nombre genérico para todo tipo de crustáceos comestibles: camarones, langostinos, carabineros, quisquillas, gambas, similares y conexos.
El nombre también se aplica independientemente del tamaño o del hábitat de origen del animal. Los CAMARONES pueden ser de aguas dulces o saladas, tener garras o carer de ellas, ser comestibles o no. Todo crustáceo digno de su [...]
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Camarón macuil
Publicado el 17 Noviembre 2007 por huixquilucan
Variedad de CAMARÓN de color anaranjado.
La mayor parte de las variedades de CAMARÓN que se venden en Méjico tienen una tonalidad oscura, casi del color de los carabineros. Los CAMARONES MACUIL tienen un color prácticamente idéntico al de los langostinos que se venden en España. Su tamaño habitual es de diez centímetros de largo [...]
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Huachinango
Publicado el 17 Noviembre 2007 por huixquilucan
Especie de besugo de color rosa subido, casi rojo.
El pescado de mar por excelencia. Cuando en la carta de un restaurante aparece pescado, así a secas, se sobreentiende que es de HUACHINANGO.
Ver COCINA MEJICANA.
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