Xonocostle (1)

TUNA agria utilizada para dar sabor a ciertos guisos.

Panocha (1)

Variedad de PILONCILLO.

Panela (1)

PILONCILLO.

Chilacayote (2)

Fruto de la planta del mismo nombre.
“Hay una calabazas lisas, redondas, pecosas, entre verde y blanco o manchadas, que las llaman tzilacayutli, que son tan grandes como un melón, a cada una de éstas partíanla por la mitad, y sacábanle las pepitas que tenía dentro, y quedaba hecha como una taza, y hechíanla del vino [...]

Chilacayote (1)

Cucurbita filicifolia.
En NAHUA, literalmente, ”calabaza lisa”.
“Planta cucurbitácea, originaria del Asia, variedad de la calabaza común, cuyo fruto de corteza lisa y verde tiene carne tan fibrosa que después de cocida se asemeja a una cabellera enredada y del cual se hace el dulce llamado cabellos de ángel” (vi)

Camote (1)

Batata.
Soy plenamente consciente de que en España hay CAMOTES y que se pueden encontrar en algún que otro mercado.  Pero convendrán conmigo en que no es fácil encontrarlos y menos aún tener la oportunidad de comerlos.
En Méjico, sin embargo, se trata de un tubérculo bastante popular.  Es relativamente común encontrar en las calles vendedores de [...]

Acuyo

En TABASCO, HOJA SANTA.

Acocote (2)

Fruto de la planta del mismo nombre.
Se trata de una calabaza con forma de lágrima estilizada y enorme, hasta de un metro de longitud.
Poca gente las conoce y no me consta que se vendan en ninguna parte en estado fresco.
Ver EL QUE DESDE CHICO ES GUAJE, HASTA ACOCOTE NO PARA.

Acocote (1)

Lagenaria vulgaris.
Cierta variedad de calabaza.
Ver CHILACAYOTE.

Achiote (2)

Fruto del ACHIOTE o ACHIOTERO.

Cincuya

Fruto del CINCUYO.
Fruta de parecido extraordinario a la Chirimoya, como la ANONA, la GUANÁBANA, y la ÍLAMA.Es un poco más grande y con pequeñas púas.  En el supermercado la pueden vender bajo el nombre de GUANÁBANA, aunque no sea exactamente eso.  También se confunde con la ÍLAMA, aunque ésta no tiene púas en el exterior.
Se [...]