Cierto modo de preparar y presentar carne.
La carne se corta en tiras muy finas que se ponen a la plancha y se sirven con ENCHILADAS VERDES, RAJAS de CHILE POBLANO, un pedazito de QUESO PANELA asado y un cuenco de FRIJOLES CHARROS, todo ello acompañado de SALSA MEXICANA.
Al parecer la receta es una invención de un tal José Inés Loredo fundador de un famoso restaurante de los años cincuenta, el Tampico Club, y de la cadena de restaurantes Loredo.
Sea como fuere, lo cierto es que hoy la CARNE A LA TAMPIQUEÑA o simplemente TAMPIQUEÑA es uno de los PLATILLOS mejicanos más característicos. Uno puede comer TAMPIQUEÑAS en una casa de COMIDA CORRIDA, en un VIPS, o en el restaurante del MUSEO DE ANTROPOLOGÍA.
Y todo el mundo sabe de qué estás hablando.
Ver COCINA MEJICANA, TAMPIQUEÑA.
